九江是一個集旅游與美食于一身的地方,這里的美食多到數(shù)不過來,今天小編要給大家?guī)淼木褪蔷沤奶厣朗秤心男┠,下面是小編精心為你們整理的九江十大美食排行榜,供大家參?
一、九江的特色美食有哪些
1.九江菜
九江古稱柴桑、江州、潯陽,九江菜也稱“潯陽菜”。九江是吃魚大戶,魚是飯桌上的重頭戲,如潯陽魚席、鄱湖胖魚頭、廬山石魚、湖口糟魚等。
(1)鄱湖胖魚頭,是九江名菜。魚頭洗凈、剁開,放料酒、精鹽腌漬10分鐘。將腌好的魚頭入蒸柜內(nèi)蒸至熟。取蘿卜干、米椒、生姜、蒜子等切末入鍋內(nèi)炒香,加入魚湯調(diào)味淋澆于魚頭上即成。
(3)九江魚塊,九江人的家常菜,取新鮮草魚,切成塊用淀粉、香料腌制,炸至兩面金黃,再留底油以蔥、姜熗鍋,加醬油、料酒等調(diào)料燒開,將魚塊入鍋小火慢燉、大火收汁。
(4)豆參魚頭,采用的是都昌豆參,即特制的豆塊切成條狀,入油鍋煎炸至金黃。豆參浸潤在濃郁的魚湯中,內(nèi)部吸滿了汁水而豐盈柔軟,入口即化。
(5)廬山三石,即石雞、石魚、石耳。廬山石雞是生長在陰澗巖壁洞穴中的麻皮青蛙,其叫聲如雞鳴,有黃燜石雞、三杯石雞等吃法。廬山石耳與木耳同科,多附于陰濕巖石之上,《本草綱目》有載“石耳,廬山亦多,狀如地耳,山僧采曝饋遠(yuǎn),洗去沙土,作茹勝于木耳,佳品也”。
不止是魚,鄱陽湖的大閘蟹、小龍蝦,廬山銀魚、野生鱖魚等,都是美味。
2.特色小吃
(1)九江蘿卜餅,以發(fā)面、酥面為皮,包入蘿卜、絲餡,煎制而成,是九江的特色早點。
(2)九江油糍,以面粉和豆腐為原料。做法簡單,準(zhǔn)備一碗面粉,一小勺鹽,兩塊豆腐,一顆雞蛋,適量的小蔥和適量的香麻油混合在一起炸至金黃。九江人即可把它當(dāng)成早餐,又可為零食。
(3)修水哨(shao)子,是修水縣的地方傳統(tǒng)特色小吃,入選江西省級非遺美食。它是將芋頭紅薯粉加入適量香油攪拌成以軟而不沾手為宜。捏成小圓團(tuán),包入餡料,外形包成上尖下圓,然后上鍋蒸熟。
(4)廬山茶餅,是“中國十大傳統(tǒng)名餅”、“江西四大糕點之一”。它用茶油、麥面、黑芝麻為主要原料,吃起來既薄又脆。
九江桂花茶餅,也是江西省九江地區(qū)特色名小吃。
(5)都昌米粑,也稱餃子粑,是都昌特色美食,曾被評為“江西名小吃”。外形像餃子,但皮用米粉捏制成。
(6)都昌豆折,是用大米磨成漿,繞鍋刷上一圈,形成一層薄薄的米漿餅。出鍋后疊幾層趁熱食用,可蘸辣椒醬、豆瓣醬,也可裹上白糖,甜咸皆宜;而切成絲曬干后,能像面條一樣煮著吃。
(7)糯米水子,也叫“水子沖蛋”,九江人的早餐常備。制作原料只需要米粉、雞蛋、酒糟、白糖。先將米粉搓制成一個個小圓團(tuán)(石榴粒般大。,入水煮熟,將蛋攪打成花和酒糟加入鍋內(nèi),滾沸即食。制法與江南一帶的酒釀元宵差不多。
(8)九江炒粉,一把肉絲、青紅絲椒撒下鍋,下粉用猛火快炒,無辣不歡的人還得撒上一把辣椒粉,炒粉偏干爽,少有“濃油赤醬”。
3.特色茶酒
廬山云霧茶,“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久,醇厚味甘”,是我國十大名茶之一,屬于綠茶的一種,在宋代就列為“貢茶”。
修水寧紅茶是我國工夫紅茶中的珍品之一。據(jù)舊方志及清代瑞延《純浦隨筆》等-載,寧紅茶創(chuàng)始于清朝道光年間,至光緒年間曾一度被列為貢品茶。
雷峰山茶,產(chǎn)地彭澤縣東升鎮(zhèn)雷峰山(俗稱:雷峰尖)的自然山體及山脈延伸部分的浩山鄉(xiāng)和東升鎮(zhèn)(含上十嶺墾殖場)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
淵明皇菊,現(xiàn)蔡河村已建成陶淵明故居,其種植出的菊花品相好,花瓣大,烘干工序是恒溫烘干。
九江陳年封缸酒,以優(yōu)質(zhì)糯米為原料,用根霉曲糖化發(fā)酵劑,配制成甜黃酒。長期封存,酒色由淡黃轉(zhuǎn)金黃,最后呈琥珀色。
“蛤蟆尿”酒,這種酒在釀造過程中,酒醪在蒸餾釜中煎煮,酒液涓涓流出,人們將此比作姑塘附近“石蛤蟆”(一天然巨石)屙尿,故名,“蛤蟆尿”。喜慶節(jié)日必備。
醉石春酒,采用廬山名泉“天下第六泉”和本地優(yōu)質(zhì)糯米、大米、小麥及高粱、玉米為主要原料,采取陶氏祖?zhèn)鞴に嚭同F(xiàn)代生物技術(shù)精釀而成。千年佳釀,觀如清泉,品之醇綿,聞則郁香,醉則欲仙。