臘八豆腐是安徽省黃山市黟縣的民間風(fēng)味特產(chǎn)，也是臘八節(jié)的食俗。具體做內(nèi)容，大家一起來(lái)看看！
關(guān)于臘八豆腐的由來(lái)：
臘八豆腐跟臘八節(jié)并沒(méi)有直接的聯(lián)系，這道美味的誕生是源于一個(gè)巧合。據(jù)說(shuō)古時(shí)一對(duì)夫婦過(guò)著恩愛(ài)的生活，男的出外經(jīng)商，女的在家做女紅。一天剛買了豆腐準(zhǔn)備回家做飯的老婆接到遠(yuǎn)方親人的邀請(qǐng)，去幫人做嫁衣。臨行前勿勿將豆腐放在門前的石磨上，結(jié)果此去隔了二三個(gè)月才回家。
進(jìn)門發(fā)現(xiàn)石磨上的豆腐變得金黃堅(jiān)硬，還能聞到香氣，就切下品嘗，發(fā)現(xiàn)味道很好，并用同樣的方法，加上鹽帶給出門經(jīng)商的丈夫用于長(zhǎng)途跋涉的食品。同行的朋友吃了豆腐都覺(jué)得味美且干燥容易攜帶，連連稱好，丈夫則歡喜得稱之為“老婆豆腐”，黟縣的“老婆”字音發(fā)聲很象“臘八”，久而久之這豆腐也被眾人稱作臘八豆腐。
臘八豆腐的做法：
1、先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀。
2、然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽(yáng)下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。
3、成品色澤黃潤(rùn)如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。如在曬制時(shí)加入蝦米等配料，味則更好。
如今為了一年四季都吃上臘八豆腐，臘八豆腐店改用柴火烘干。白天做好的豆腐，晚上拿來(lái)烘。外面燒柴，鼓吹的熱風(fēng)在一層層的臘八豆腐間循環(huán)。每天烘三四個(gè)小時(shí)，5天才能將豆腐烘得嚼勁十足，一個(gè)重約半斤左右（七八兩豆子做成）。
臘八豆腐的吃法：
臘八豆腐平時(shí)用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著，吃時(shí)摘取，一般可晾放三個(gè)月不變質(zhì)、變味。它既可以單獨(dú)吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時(shí)，黟縣人還將其雕刻成動(dòng)物、花卉，澆上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳肴。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
臘八豆腐含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，適合在寒涼的時(shí)節(jié)食用。
臘八豆腐含有的蛋白基本屬于完全蛋白，有人體必需的多種氨基酸。內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神。此外，豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病。
注意事項(xiàng)
臘八豆腐對(duì)更年期、病后調(diào)養(yǎng)、肥胖、食欲低下的人來(lái)說(shuō)都有一定的好處，腦力工作者、經(jīng)常加夜班的人也比較適合佐餐食用。但需要注意的是，臘八豆腐鹽分相對(duì)較多，另含有一定量的嘌呤，腎功能不全、痛風(fēng)及血尿酸濃度高的患者要慎食。
