隨著中國加入世界WTO與世界的交流也越來越多，作為飲食文化中的餐桌禮儀也受到了越來越多的人的關(guān)注。本文以中西餐桌禮儀為出發(fā)點，以下是“餐桌上的禮儀論文”希望能夠幫助的到您！
現(xiàn)在社會禮儀無處不在，用餐不單是滿足基本生理需要――也是頭等重要的社交經(jīng)驗。餐桌禮儀在中西方人們的生活秩序中占有一個非常重要的地位。
中西餐在吃的方面都有兩方面的禮儀，一是來自自身的禮儀規(guī)范，比如說餐飲適量、舉止文雅。另一個是就餐時自身之外的禮儀規(guī)范，比如說菜單、音樂、環(huán)境等。盡管有許多不同，但還是有許多規(guī)則是大多數(shù)國家通用的。有一種說法，不懂得吃西餐的禮儀，就不算是正宗的現(xiàn)代人。那么中西就餐禮儀終究有些什么差異呢主要有以下幾點：
一、預(yù)定
在中國吃飯很少有預(yù)約的事，一般在大型的，重要的場合才會預(yù)約。而在西方越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時，不僅要說清人數(shù)和時間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌。
二、著裝
中西方在這方面都很有講究。但在中國，人們在餐館用餐的穿著可以隨便一些，即使是T恤、牛仔褲都可以，只有在重要的宴會上才會穿得隆重些。而吃飯時穿著得體、整潔則是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。此外最重要的是手一定要保持干凈，指甲修剪整齊。進(jìn)餐過程中，不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。
三、入座
入座時如果有主人或招待人員，那么座位應(yīng)該聽候主人或招待人員指派，不要過于禮讓。如未定座位，應(yīng)由尊長坐上座，自己撿低檔的座位坐下，不必過于謙恭。當(dāng)你快要坐下時，切記要用手把椅子拉后一些才坐下，如果用腳把椅子推開，這樣就表現(xiàn)出你是一個很粗魯?shù)娜恕Ｐ〗銈內(nèi)粲心杏淹袝r則不必自己動手拉椅子了，因為這是男友的責(zé)任。入座時，要坐得端正，雙腿靠攏，兩足平放在地上，不宜將大腿交疊。雙手不可放在鄰座的椅背，或把手?jǐn)R在桌上。
進(jìn)入西餐廳后，需由侍應(yīng)帶領(lǐng)入座，不可貿(mào)然入位。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。手肘不要放在桌面上，不可蹺足。不可在進(jìn)餐時中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。用餐時，坐姿端正，背挺直，脖子伸長。上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。記得要抬頭挺胸吃，在把面前的食物送進(jìn)口中時，要以食物就口，而非彎下腰以口去就食物。
四、餐巾
中國的餐廳一般會在客人上桌前在每位客人的水杯里插上一朵用紙制成的小花，便于美觀。而西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。經(jīng)常放在膝上，在重禮節(jié)場合也可以放在胸前，平時的輕松場合還可以放在桌上，其中一個餐巾角正對胸前，并用碗碟壓住。餐巾布可以用來擦嘴或擦手，對角線疊成三角形狀，或平行迭成長方形狀，拭擦?xí)r臉孔朝下，以餐巾的一角輕按幾下。污漬應(yīng)全部擦在里面，外表看上去一直是整潔的。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條。離開席位時，即使是暫時離開，也應(yīng)該取下餐巾布隨意疊成方塊或三角形放在自己的座位上。暗示用餐結(jié)束，可將餐巾放在餐桌上。
五、取食
在中國，大多數(shù)餐館、家宴都使用圓桌，大家圍著菜肴而坐，這樣不僅體現(xiàn)了團(tuán)團(tuán)圓圓的氣氛，也取食方便。而在西方國家，大多數(shù)是采用的長桌或T型桌，那么難免遇到取食不到的狀況。西方的“小盤式”避免了這一點，但有時候尤其是在公共場合下取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應(yīng)請別人傳遞。有時主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人會引以為榮。對自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點放在盤中，以示禮貌。當(dāng)參加西式自助餐時，另一次就把食物堆滿整個盤子。盤子上滿滿的食物讓人看起來認(rèn)為你非常貪得無厭。每次拿少一點，不夠再去。
六、就餐的方式及禁忌
在中國，筷子是從遠(yuǎn)古流傳下來的餐具，日常生活當(dāng)中對筷子的運用是非常有講究的。一般我們在使用筷子時，正確的使用方法講究得是用右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對齊。在使用過程當(dāng)中，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側(cè)，用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。在就餐時一定要注意。
而在西方多使用刀叉。其基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握刀叉的尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。進(jìn)餐途中想要休息或取面包時，應(yīng)是刀擺在盤上右側(cè)，叉在左側(cè)，兩者呈八字形。要注意的是，刀尖端擱在盤緣不可滑落，而且，刀柄后端碰觸到桌面也不行。另一個要注意的是，叉背必須朝上放置。因為，不管進(jìn)食時叉子如何拿法，叉子內(nèi)側(cè)朝上放置是用餐完畢的表示。
餐桌禮儀更是一門不可輕視的學(xué)問，我們只有在實踐中不斷運用才能更好地掌握與運用。餐桌禮儀更是一種重要的交際禮儀，本文以中西方餐桌禮儀的差異與對比為出發(fā)點，在參考中西方餐桌禮儀的基礎(chǔ)上，對中西方餐桌禮儀進(jìn)行了充分的描寫。希望通過此對比可以讓英語學(xué)習(xí)者了解更多關(guān)于跨國文化交流中的餐飲文化知識。
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