釀酒工程專業(yè)大學(xué)排名,2019年釀酒工程全國最新排名
• 專業(yè)簡介
釀酒工程專業(yè)是以化學(xué)、生物學(xué)和工程學(xué)為基礎(chǔ)，研究現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造工藝、鑒賞藝術(shù)和營銷理念的科學(xué)理論與應(yīng)用技術(shù)的理、工、農(nóng)交叉性綜合學(xué)科。它是生物工程、食品科學(xué)與工程、園藝學(xué)及感官鑒評藝術(shù)的重要組成和綜合體現(xiàn)，其基本任務(wù)是以優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄為原料，利用現(xiàn)代食品生物工程的先進(jìn)理論和高新技術(shù)，釀造具特定文化內(nèi)涵和典型感官質(zhì)量的系列優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)品；并通過先進(jìn)營銷理念和高雅鑒賞藝術(shù)的有機結(jié)合，促進(jìn)葡萄酒的健康消費。
| 名次 | 學(xué)校名稱 | 專業(yè)星級 | 所在地區(qū) | 地區(qū)排名 |
| 1 | 齊魯工業(yè)大學(xué) | 5星級 | 山東 | 1 |
| 2 | 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) | 4星級 | 內(nèi)蒙古 | 1 |
| 2 | 武漢輕工大學(xué) | 4星級 | 湖北 | 1 |
| 2 | 吉林工商學(xué)院 | 4星級 | 吉林 | 1 |
| 2 | 貴州大學(xué) | 4星級 | 貴州 | 1 |
| 6 | 紹興文理學(xué)院 | 3星級 | 浙江 | 1 |
| 6 | 四川理工學(xué)院 | 3星級 | 四川 | 1 |
| 6 | 河北科技師范學(xué)院 | 3星級 | 河北 | 1 |
| 6 | 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) | 3星級 | 河北 | 1 |
| 6 | 濟寧學(xué)院 | 3星級 | 山東 | 2 |
• 培養(yǎng)目標(biāo)
旨在培養(yǎng)能在釀酒的生產(chǎn)、加工、流通及與之相關(guān)的教育、研究、進(jìn)出口貿(mào)易、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理等部門，從事釀酒或相關(guān)產(chǎn)品的科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、產(chǎn)品研發(fā)、工程設(shè)計，生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售、文化推廣、檢驗檢疫、教育教學(xué)等方面工作，具有寬廣知識面、多領(lǐng)域適應(yīng)能力的高級工程技術(shù)人才。
• 培養(yǎng)要求
釀酒工程專業(yè)培養(yǎng)具有釀酒專業(yè)技術(shù)知識和能力，具有一定的數(shù)據(jù)分析處理，基礎(chǔ)實驗室操作技能，工程與機械知識，微生物基礎(chǔ)知識與技能，食品化學(xué)與分析檢驗，企業(yè)經(jīng)營與經(jīng)濟分析等基本能力。
• 名人學(xué)者
沈才洪、周榮清、孫西玉等。
課程要求
• 主干課程
分析化學(xué)、動物生理學(xué)、生物化學(xué)、生物學(xué)、分子生物學(xué)、微生物學(xué)、葡萄品種學(xué)和栽培學(xué)、果實貯躲保鮮學(xué)、葡萄酒釀造學(xué)、葡萄酒鑒評學(xué)、葡萄酒工程學(xué)、葡萄酒莊園設(shè)想與治理、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、實用企業(yè)治理學(xué)、市場營銷學(xué)等。
• 學(xué)科要求
該專業(yè)對生物化學(xué)要求較高。該專業(yè)適合熱愛食品工程，對食品生產(chǎn)技術(shù)、研究、管理感興趣的學(xué)生就讀。
• 知識能力
1.掌握生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)的基本理論與實驗技術(shù)；
2.掌握食品分析、檢測的方法；
3.具有工藝設(shè)計、設(shè)備選用、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟分析的能力；
4.熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；
5.了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài)；
6.掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學(xué)研究和實際工作能力。
