高中考即將來(lái)臨，要確保廣大考生的飲食安全和身體健康。下面是思而學(xué)教育網(wǎng)網(wǎng)整理的高考期間食品安全工作方案，歡迎閱讀：
2017高考期間食品安全工作方案【1】
2017年高考、中考(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“兩考”)將于6月7日-9日和6月16日-18日舉行。為保障全市“兩考”期間廣大考生的食品安全，防控食品安全事件發(fā)生，確保“兩考”順利進(jìn)行，依據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)的相關(guān)要求，制定本方案。
一、工作目標(biāo)
依照“提前介入、風(fēng)險(xiǎn)防控，突出重點(diǎn)、保障安全”的原則，進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)相關(guān)食品經(jīng)營(yíng)者、餐飲服務(wù)提供者的監(jiān)督管理，采取主動(dòng)聯(lián)系、提前介入、包點(diǎn)包校、責(zé)任到人、全程監(jiān)督、領(lǐng)導(dǎo)巡查的工作模式，防控食物中毒事件的發(fā)生，確保“兩考”期間的餐飲服務(wù)食品安全。
二、組織領(lǐng)導(dǎo)
為有效落實(shí)“兩考”期間食品安全保障工作，加強(qiáng)“兩考”期間食品安全保障工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)調(diào)與教育部門(mén)、各考點(diǎn)的關(guān)系，提高突發(fā)事件的快速處置能力，成立“兩考”期間食品安全保障與應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組。由安源區(qū)市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理局局長(zhǎng)擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)，局分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長(zhǎng)，餐飲股、食品安全監(jiān)督所、食品、保化監(jiān)管股等股室負(fù)責(zé)人以及各基層分局局長(zhǎng)為成員，統(tǒng)一協(xié)調(diào)指揮“兩考”期間的食品安全保障工作。
三、任務(wù)與措施
(一)溝通聯(lián)系，掌握信息。主動(dòng)與教育主管部門(mén)聯(lián)系，掌握考點(diǎn)、考生食宿接待單位分布與供餐等信息，確定考點(diǎn)、考生食宿接待單位保障責(zé)任人。各保障點(diǎn)責(zé)任人及時(shí)與考點(diǎn)、考生食宿接待單位負(fù)責(zé)人以及各校帶隊(duì)老師進(jìn)行聯(lián)系溝通，準(zhǔn)確掌握各考點(diǎn)、考生食宿接待單位食宿安排信息(食宿人數(shù)、供餐形式、供餐地點(diǎn)、供餐從業(yè)人員名單、供餐菜譜、飲水供給方式等)。
(二)加強(qiáng)協(xié)調(diào)，落實(shí)責(zé)任。主動(dòng)聯(lián)系考點(diǎn)、考生食宿接待單位相關(guān)負(fù)責(zé)人，強(qiáng)調(diào)有關(guān)食品安全保障措施，強(qiáng)化食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，落實(shí)相關(guān)責(zé)任。
(三)考前檢查，消除隱患�！皟煽肌逼陂g，要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂、考生和監(jiān)考工作人員就餐單位、學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)單位、餐飲服務(wù)單位以及考生集體用餐配送單位的全面檢查。針對(duì)上述食品經(jīng)營(yíng)單位資質(zhì)許可、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員持證上崗，食品采購(gòu)、儲(chǔ)存管理、食品加工過(guò)程關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量控制、食品添加劑“五專(zhuān)”管理、進(jìn)貨查驗(yàn)情況、索證索票情況、庫(kù)存食品、食品添加劑自查情況、不合格、“三無(wú)”、過(guò)期食品、添加劑清查下架退市情況、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等內(nèi)容進(jìn)行重點(diǎn)檢查，督促食品經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度，協(xié)助考生就餐餐飲服務(wù)單位、食品經(jīng)營(yíng)單位對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。對(duì)排查出的食品安全薄弱環(huán)節(jié)和突出問(wèn)題，要限期整改，整改不到位的，要向社會(huì)公告，警示考生不去就餐，并將有關(guān)情況及時(shí)向教育部門(mén)通報(bào);對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的無(wú)證經(jīng)營(yíng)和各類(lèi)餐飲服務(wù)食品安全違法行為，要予以堅(jiān)決取締和嚴(yán)厲打擊;對(duì)不符合要求和不能排除食品安全隱患以及不具備接待能力的單位，不得從事考生就餐接待，同時(shí)依法查處。
(四)加強(qiáng)巡查，全程監(jiān)督�！皟煽肌逼陂g，要采取定區(qū)域、定人員、定崗位等監(jiān)管措施，對(duì)考生和監(jiān)考工作人員提供就餐的餐飲單位和集體用餐配送單位，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)要加大巡查力度，必要時(shí)派員進(jìn)駐，實(shí)行全程監(jiān)督。教育行政部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)考點(diǎn)及考生就餐點(diǎn)的巡查，及時(shí)收集整理考生及家長(zhǎng)反映的餐飲食品安全問(wèn)題，并將有關(guān)情況及時(shí)通報(bào)當(dāng)?shù)夭惋嫹⻊?wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)。
四、時(shí)間安排
第一階段：5月26日至6月5日，對(duì)考點(diǎn)及考生食宿接待單位、考點(diǎn)周邊食品經(jīng)營(yíng)者、餐飲經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展“兩考”前的專(zhuān)項(xiàng)檢查。
第二階段：6月6日-8日，6月16日-18日，對(duì)考點(diǎn)及考生食宿接待單位、考點(diǎn)周邊食品經(jīng)營(yíng)者、餐飲經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展“兩考”前的專(zhuān)項(xiàng)檢查。
五、工作要求
(一)食品安全保障工作要求
1.高度重視保障的重要性�？键c(diǎn)及考生食宿接待單位思想上要高度重視中高考保障任務(wù)，成立相應(yīng)組織，考前要組織全體參與供餐人員進(jìn)行一次食品安全知識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)禁未持有健康證明人員上崗，嚴(yán)禁帶病上崗，落實(shí)保障責(zé)任人，規(guī)范崗位操作規(guī)程;
2.嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)。采購(gòu)食品和原料必須索證，嚴(yán)禁采購(gòu)有毒有害、腐敗變質(zhì)、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的肉品、“三無(wú)”食品以及外購(gòu)高風(fēng)險(xiǎn)食品，食品貯存場(chǎng)所須保持環(huán)境衛(wèi)生整潔、通風(fēng)良好、溫度適宜，食品貯存做到生熟分開(kāi)，防止交叉污染;
3.嚴(yán)把食品加工關(guān)。加工場(chǎng)所保持衛(wèi)生整治，有完善的“三防”設(shè)施，加工人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，食品必須燒熟燒透，保存2小時(shí)以上的熟食應(yīng)徹底回鍋燒制;
4.嚴(yán)把餐飲具消毒關(guān)。餐飲具在使用前后均應(yīng)徹底清洗干凈，做到用前消毒，消毒后的餐飲具須存放在專(zhuān)用保潔柜內(nèi)(建議采用熱力消毒法，于100℃溫控設(shè)備中消毒15分鐘以上);
5.落實(shí)食品留樣制度。所有供應(yīng)菜肴必須留樣，數(shù)量100克，保鮮膜密封后置于溫度為0℃一10℃的專(zhuān)用冰箱內(nèi)保存48小時(shí);
6.不得供應(yīng)外購(gòu)涼菜與自制熟食、涼菜;
7.建立突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案，及時(shí)掌握信息，一旦發(fā)生異常情況，立即與保障人員聯(lián)系或撥打投訴舉報(bào)電話(huà)“12331”;
8.配合做好駐點(diǎn)保障責(zé)任人工作，嚴(yán)格遵守保障責(zé)任人提出的保障工作要求。
(二)保障責(zé)任人工作要求
1.各駐點(diǎn)保障責(zé)任人必須在6月5日前入駐保障點(diǎn)，實(shí)行全程監(jiān)督保障;
2.嚴(yán)格審查各考點(diǎn)、考生食宿接待單位食譜、食品采購(gòu)、食品庫(kù)房、從業(yè)人員健康、加工環(huán)境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、備餐與供餐時(shí)間、食品留樣、自帶食品和贊助食品的情況;
3.對(duì)食品加工制作環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)動(dòng)態(tài)監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，當(dāng)場(chǎng)提出整改措施，填寫(xiě)監(jiān)督筆錄和監(jiān)督意見(jiàn)書(shū);
4.適時(shí)開(kāi)展重點(diǎn)食品或餐用具、從業(yè)人員等的衛(wèi)生監(jiān)測(cè)(項(xiàng)目為微生物快速檢測(cè)、食物中心溫度檢測(cè));
5.認(rèn)真履行全程監(jiān)督職責(zé)，及時(shí)掌握相關(guān)信息，遇到異常情況及時(shí)報(bào)告、及時(shí)處理。
“兩考”期間，發(fā)生食物中毒事件時(shí)，立即按照《江西省食品藥品監(jiān)督管理局食品藥品安全事件防范應(yīng)對(duì)規(guī)程(試行)》啟動(dòng)應(yīng)對(duì)措施，組織餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員對(duì)可疑中毒或污染食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制等應(yīng)急處置措施。保障工作結(jié)束后，于2017年6月25日前上報(bào)工作總結(jié)。
2017高考期間食品安全工作方案【2】
為認(rèn)真做好今年我市高考期間考點(diǎn)食品安全監(jiān)管工作，預(yù)防食物中毒、食源性疾患等食品安全突發(fā)事件的發(fā)生，確保廣大考生和考務(wù)工作人員的飲食安全，保證高考順利進(jìn)行，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例以及《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》(國(guó)食藥監(jiān)食[2011]67號(hào))等相關(guān)法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合貴港市高等學(xué)校招生委員會(huì)《關(guān)于保證高考期間食品衛(wèi)生安全的通知》，制定本工作方案。
一、組織機(jī)構(gòu)
成立高考學(xué)校食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，其組成人員如下：
主要職責(zé)：負(fù)責(zé)高考期間學(xué)校食品安全保障工作的組織、領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)指揮工作，并對(duì)高考期間學(xué)校食品安全駐點(diǎn)監(jiān)督工作進(jìn)行督查。
二、駐點(diǎn)人員及車(chē)輛安排
(一)各考點(diǎn)駐點(diǎn)人員安排：
(二)車(chē)輛安排
三、工作時(shí)間
2017年6月5日至6月8日。
四、工作內(nèi)容
1、督促學(xué)校認(rèn)真履行食品安全職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)管理制度及有關(guān)工作規(guī)程，確�？键c(diǎn)供餐食品安全。
2、對(duì)食堂每餐供餐食譜進(jìn)行認(rèn)真審查;加強(qiáng)對(duì)食品原料采購(gòu)索證、驗(yàn)收臺(tái)賬的檢查，防止采購(gòu)、使用過(guò)期、變質(zhì)的食品原料，確保食品原料新鮮。對(duì)蔬菜使用前進(jìn)行農(nóng)藥殘留抽樣檢測(cè)。
3、督促學(xué)校規(guī)范地執(zhí)行食品加工、烹調(diào)、備餐、分餐操作，保證生熟食品、工用具嚴(yán)格分開(kāi)使用和存放，防止交叉污染。
4、督促學(xué)校認(rèn)真落實(shí)餐具、用具的消毒和保潔制度。
5、督促學(xué)校指定人員做好每餐次的食品留樣工作。
6、督促學(xué)校做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清潔工作，落實(shí)有關(guān)食品安全責(zé)任制。
五、工作要求
(一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)工作責(zé)任。高考考點(diǎn)食堂食品安全保障工作任務(wù)重，責(zé)任大，要切實(shí)提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，增強(qiáng)責(zé)任感，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)任務(wù)，確保高考期間學(xué)校食堂食品安全。
(二)于6月5日前對(duì)各考點(diǎn)學(xué)校食堂進(jìn)行一次全面監(jiān)督檢查，督促學(xué)校落實(shí)相應(yīng)措施，排除食品安全隱患，同時(shí)學(xué)校應(yīng)作出食堂餐飲食品安全承諾并簽訂承諾書(shū)。
(三)各駐點(diǎn)監(jiān)督員要全面了解考點(diǎn)學(xué)校的整體接待情況，要注意兼顧各個(gè)環(huán)節(jié)，不要顧此失彼。
(四)在駐點(diǎn)監(jiān)督過(guò)程中，各監(jiān)督員要嚴(yán)格按照有關(guān)要求進(jìn)行全程監(jiān)督，注意防范各種突發(fā)事件的發(fā)生。
(五)駐點(diǎn)監(jiān)督員對(duì)監(jiān)督工作中發(fā)現(xiàn)的重大問(wèn)題，要作好現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督筆錄，下達(dá)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)交駐點(diǎn)學(xué)校并督促整改，對(duì)嚴(yán)重違法行為應(yīng)依法制止及處理。
(六)駐點(diǎn)監(jiān)督員要嚴(yán)格遵守各考點(diǎn)各項(xiàng)有關(guān)規(guī)定。
(七)請(qǐng)港北區(qū)、港南區(qū)、覃塘區(qū)食品藥品管理局派人做好餐飲食品保障工作。請(qǐng)市教育局協(xié)調(diào)解決工作人員證件、車(chē)輛通行證及高考期間學(xué)校食堂食品安全保障工作所需食品監(jiān)測(cè)、車(chē)輛燃油、人員補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)等問(wèn)題。
