員工的培訓須強調針對性
時下，越來越多的酒店都認識到人力資源是酒店最重要的資源，酒店要在競爭中脫穎而出的唯一途徑就是充分開發(fā)、科學管理酒店的人力資源。而酒店人力資源開發(fā)的最重要方式是員工的培訓。通過培訓使員工掌握更高的知識和技能，發(fā)掘出他們的潛能，酒店的效益才會越來越好。由于酒店員工都是在職成人，具有成人學習的一般特征。因此，培訓工作者應首先充分掌握成人特有的學習特性，這對于做好培訓工作是大有裨益的。
成人學習特點
概括起來講，成人學習有以下幾個特點：
成人的學習目的明確。人到“成人”以后，獨立性和自律性都趨于成熟。他們不但對社會承擔責任，而且對家庭親人，對家庭利益也自覺地承擔責任。特別是在現(xiàn)今社會環(huán)境中，“競爭”越來越明顯的狀況下，都促使他們認識到，無論是社會，還是家庭與個人，不停止地更新知識，全面提高專業(yè)能力，是一個人生存與發(fā)展的重要途徑，從而產生了強烈的學習動機和學習欲望。
成人的理解能力較強。人們對當前事物的感知和理解，往往要受過去形成的知識經(jīng)驗的影響。成年人一般經(jīng)過一段學校教育和社會實踐，他們的理解能力是建立在已有的時間經(jīng)驗和感性知識的基礎之上的。成年人由于生理心理發(fā)展的成熟，社會實踐經(jīng)驗的日增，加上語言詞匯的不斷完善，邏輯思維能力的提高，想象力更加豐富，這就使得已經(jīng)獲得的大量的感性材料，容易在大腦中形成概念和概念之間的聯(lián)系。這樣，成人在學習中，借助已有的知識經(jīng)驗去理解知識，通過對客觀事物的聯(lián)想、比較，去認識和掌握事物的現(xiàn)象和本質及其發(fā)展規(guī)律，就能聯(lián)系實際思考問題。
成人的學習應用性強。成年勞動者的學習直接面向社會，不只是獲得知識，更重要的是培養(yǎng)應用知識的能力，滿足“今天”的應用，以解決當前生產生活中的課題，即學即用。同時，由于他們來自生產或工作實際，對生產的環(huán)境與過程比較熟悉，不像普通學校畢業(yè)生那樣，需要一個適應的過程。這樣，成人在學習中就能夠有意識地縮小學習與應用之間的距離，能盡快地建立起所學知識同自己生產工作之間的聯(lián)系，把這些新的知識自覺地運用到實際中去，進行創(chuàng)造性勞動，促進實際能力的迅速提高，具有較強的動手能力和解決問題的能力，并且在實際中檢驗所學知識的正確性與可行性。
成人的學習能力較強。成人學員懂得怎樣選擇學習目標，加強學習計劃性;怎樣讀書、提問、復習、做筆記、做作業(yè)、做試驗;怎樣積累資料，使用工具書;怎樣有效地利用時間，變不利因素為有利因素;以及怎樣理論聯(lián)系實際，靈活地運用知識等等。這些，都有助于學習效益的提高。
針對成人的培訓方法
研究成人學員的學習特點，目的是在從事成人教育的管理工作和教學工作中充分利用這些特點，以使我們能夠采取有效的培訓方法。
聯(lián)系未來的發(fā)展情景。成人參與學習的主要目的是為了更好地履行社會職責和角色任務，培訓者在培訓中需不斷地聯(lián)系未來的發(fā)展情景，強調培訓中所學東西一定會有利于員工今后的工作和發(fā)展。同時，培訓者要不斷強化培訓的目標，這有助于員工端正態(tài)度，積極參與。
注重成人的經(jīng)驗。成人員工在生活、學習和勞動中積累了豐富的經(jīng)驗，成人常常以個人的經(jīng)驗來指導自己的活動，他們在進入某種學習環(huán)境時，總會回想起過去的學習感受和體驗，并將其與教育環(huán)境聯(lián)系起來。因此培訓者在教學前一定要了解員工的知識、經(jīng)驗和需求，甚至可以讓員工參與到教與學的設計中來，做好需求評價，這樣將更有助于提高培訓效率。在教學中培訓者要激發(fā)成人員工回憶以前學到的知識，促進學習的正遷移，避免負遷移。
教學內容要“實”。由于成人是通過與原有知識的聯(lián)系、比較來學習的，如果培訓者講的東西過于抽象，員工就很難和原有知識、經(jīng)驗進行比較。所以，教學中學習材料要有意義，培訓者的語言要生動形象，要便于員工理解。成人有豐富的經(jīng)歷，其中有不少經(jīng)歷使他們對某些道理深信不疑。培訓者使用的案例如果與他們的經(jīng)歷和背景相似，就會有助于成人學習。他們會拿這些有趣而引人注意的例子與其以前的經(jīng)歷相比較，通過比較他們的理解會更深刻。
組織小組活動。在小組中，員工能以培訓者所不能替代的方式相互鼓勵，為學習復雜的新內容創(chuàng)造有效且有益的安全感，而小組中同伴間的指導通常又是非常親切、清楚。小組活動還能激發(fā)員工展開學習競賽的活力，促進他們的學習興趣，增強學習效果。事實證明，不管在什么樣的文化情境中，小組中的安全保障和責任分擔總是受人歡迎的。但培訓者應在小組開始活動時，讓員工明確自己在小組中的角色，讓他們通過實踐來摸索如何更有效地在一起學習。若以小組為單位再組織案例分析、技術操練、辯論研討和游戲等教學方式，那么員工積極性會更高，教學效果會更好。
教學結合員工的工作實踐。成人學習新東西時，總希望親自動手干一下。而且實踐也證明，凡是在培訓期間完成了實際任務的人總是比只完成了虛擬任務的人收獲更大。所以訓練內容越真實，訓練效果就越好。培訓管理者要確保培訓目標所需要達到的主要能力，都能在培訓中得到練習和應用，最好將課堂教學與員工的工作、生活實踐結合起來，使學習過程和工作過程相互促進，形成一個良性循環(huán)。
及時反饋員工反應。由于成人工作忙，社會活動多，有大量的客觀事物要在大腦皮層上形成記憶性興奮灶，易使大腦出現(xiàn)疲勞，造成保持率低，遺忘速度快，學習速度較青少年慢的特點。這也使成人常常容易低估自己的學習能力，產生學習焦慮情緒。培訓者應不間斷的對員工的反應給予及時反饋，這樣使每個員工可以準確知道已經(jīng)取得了哪些進步，還要做出哪些努力，反饋的信息越及時、準確，培訓的效果會越好。
