餐廳可能意指下列事物:餐館(Restaurant),一種提供餐飲服務(wù)的店鋪;飯廳(Dining Room),一種住宅建筑中通常會看到的房間/設(shè)施,有時會與廚房或客廳相連。
一、企業(yè)概況
一、 主要經(jīng)營范圍:
餐飲服務(wù):快餐食品及相關(guān)產(chǎn)品
各種軟飲料
企業(yè)類型:
□生產(chǎn)制造□零售□批發(fā)√服務(wù)□農(nóng)業(yè)
□新型產(chǎn)業(yè)□傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)□其他
二、創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況
以往的相關(guān)經(jīng)驗(包括時間):
1999??2001大堂經(jīng)理
2001??2003出納
2003??2005物業(yè)管理
教育背景,所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程(包括時間):
一九八七年高中畢業(yè)
二○○○年營銷技能培訓(xùn)
二○○三年理財顧問培訓(xùn)
二○○六年SYB培訓(xùn)
三、市場評估
目標(biāo)顧客描述:
1、目標(biāo)顧客類型:公司職員學(xué)生及時尚青年
2、目標(biāo)顧客飲食習(xí)慣:習(xí)慣于工間及休閑娛樂時快捷方便用餐者
3、目標(biāo)顧客性格特點:喜寬松環(huán)境不愿為進(jìn)餐花費較多時間者
4、目標(biāo)顧客口味特點:時尚口味中西結(jié)合對新鮮品種接受較快者
市場容量或本企業(yè)預(yù)計市場占有率:
本餐廳所居地理位置相對周邊可輻射半徑五百米地區(qū),方圓約0.8平方公里,人口密度較高,初步統(tǒng)計5?8萬人。華苑產(chǎn)業(yè)園區(qū)及復(fù)康路經(jīng)濟帶以公司職員為主,王頂?shù)碳疤焱夏系貐^(qū)分布有20余家網(wǎng)吧,天拖南地區(qū)又有數(shù)所中學(xué)和職專,目標(biāo)客戶人員構(gòu)成較佳,有中小公司的經(jīng)營者,管理者及雇員,外來人員,學(xué)生,自由職業(yè)者和休閑娛樂者。根據(jù)其生活,工作和收入情況分析,符合目標(biāo)顧客特點的比例較高,各類人員用餐時間層次清晰,流量均衡。
市場容量或本企業(yè)預(yù)計市場占有率:
本餐廳所處地理位置為一新興的發(fā)展地區(qū),各種各類企業(yè),公司的數(shù)量不斷增加,同時,該地段網(wǎng)吧等年輕人集中的場所也在快速發(fā)展,目標(biāo)顧客的數(shù)量處于穩(wěn)步增長狀態(tài)。
競爭對手的主要優(yōu)勢:
1、經(jīng)營時間較長,有固定的客戶群體。
2、非正規(guī)經(jīng)營帶來的低費用。
3、使用低質(zhì)原料帶來的低成本。
4、不追求規(guī)模,小批量帶來的靈活性。
5、低成本勞動力的優(yōu)勢。
競爭對手的主要劣勢:
1、非正規(guī)經(jīng)營,缺乏先進(jìn)的管理理念和明確的企業(yè)發(fā)展目標(biāo)。
2、非規(guī)范化,標(biāo)準(zhǔn)化的加工方式造成成本相對不易控制。
3、多數(shù)情況下除固定顧客外等客上門,缺乏積極主動的經(jīng)營,既沒有營銷。
4、低成本勞動力對應(yīng)的是相對較低的人員素質(zhì)。
5、多數(shù)沒有品牌觀念。
本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢:
1、先進(jìn)的理念和規(guī)范的管理。
2、產(chǎn)品和服務(wù)的規(guī)范化,標(biāo)準(zhǔn)化帶來的穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量和可控成本。
3、較好的營銷理念和主動出擊式的營銷手段。
4、創(chuàng)建良好的企業(yè)形象和品牌帶來較穩(wěn)定的客戶資源。
5、員工培訓(xùn),提高素質(zhì)。
本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢:
1、經(jīng)營時間較短,沒有充足的資金積累。
2、經(jīng)營有創(chuàng)意,但相對于競爭對手而言處于規(guī)范過程中,前期效益可能會低一些。
3、邊經(jīng)營邊培訓(xùn)雖能提高員工素質(zhì),儲備人才,但會增加成本。
4、創(chuàng)業(yè)初期還沒有形成穩(wěn)定的經(jīng)營局面。
5、因產(chǎn)品種類較多,產(chǎn)品和時間的交叉管理相對復(fù)雜。
四、市場營銷計劃
1、產(chǎn)品
午餐:方便,快捷,營養(yǎng),衛(wèi)生,中西合璧之新鮮風(fēng)味
晚餐:規(guī)范的服務(wù)
2、價格(略)
3、地點
(1)選址細(xì)節(jié):
地址:南開區(qū)楚雄道
面積(平方米):70平方米
租金或建筑成本:3000元
(2)選擇該地址的主要原因:
該地區(qū)所處地理位置優(yōu)越,周邊即有華苑產(chǎn)業(yè)園區(qū)又有復(fù)康路商業(yè)帶,人口密度及目標(biāo)顧客較理想。同時,緊鄰蔬菜批發(fā)市場和第二冷凍廠,采買極其方便,有利于購買優(yōu)質(zhì)原材料,降低運輸成本。
(3)銷售方式(選擇一項并打√):
將把產(chǎn)品或服務(wù)銷售或提供給:√最終消費者□零售商□批發(fā)商
(4)選擇該銷售方式的原因:
直接面對消費終端,服務(wù)成本相對較低,同時可形成有效的現(xiàn)金流。
4、促銷
人員推銷: ??成本預(yù)測
廣告: ??成本預(yù)測
公共關(guān)系: ??成本預(yù)測
營業(yè)推廣:報紙廣告,業(yè)務(wù)卡: ??成本預(yù)測:500元
五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)
企業(yè)將登記注冊成:
√個體工商戶□有限責(zé)任公司
□個人獨資企業(yè) □其他
□合伙企業(yè)
擬議的企業(yè)名稱:賽嘉快餐廳
企業(yè)的員工(請附企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖和員工工作描述數(shù),見附件1):
職務(wù) 月薪
業(yè)主或經(jīng)理經(jīng)理 1500元
員工 廚房負(fù)責(zé)人 1名操作工2名 800元×3
大堂負(fù)責(zé)人1名服務(wù)員2名 800元×3
業(yè)務(wù)人員1名 1000元
企業(yè)將獲得的營業(yè)執(zhí)照、許可證:
類型 預(yù)計費用
企業(yè)營業(yè)執(zhí)照 200元
稅務(wù)登記證 200元
衛(wèi)生許可證 200元
共600 元
企業(yè)的法律責(zé)任(保險、員工的薪酬、納稅):
種類 預(yù)計費用
保險費500元/年
工 資5800元/月
納 稅按銷售額計
六、財務(wù)規(guī)劃(略)
七、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖
經(jīng)理
廚房負(fù)責(zé)人 大堂負(fù)責(zé)人業(yè)務(wù)人員
/ \ / \ /\
操作工 操作工 服務(wù)員 服務(wù)員
八、員工工作職責(zé)描述
1、經(jīng)理:負(fù)責(zé)企業(yè)的決策及全面的日常管理工作,同時負(fù)責(zé)財務(wù)管理。
2、廚房負(fù)責(zé)人:負(fù)責(zé)廚房內(nèi)操作管理,衛(wèi)生監(jiān)督,工具清洗監(jiān)督,有權(quán)檢驗業(yè)務(wù)人員購入的原材料,有向經(jīng)理匯報建議的義務(wù),同時參加廚房的正常操作工作。
3、廚房操作工:負(fù)責(zé)將原材料加工成所需形狀,打掃廚房衛(wèi)生,清洗加工工具,有服從廚房負(fù)責(zé)人管理的義務(wù)。
4、大堂負(fù)責(zé)人:負(fù)責(zé)大堂日常管理,衛(wèi)生監(jiān)督,服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督,有權(quán)檢驗廚房提供的一切成品,半成品,有向經(jīng)理匯報的義務(wù),同時參加大堂的正常工作。
5、服務(wù)人員:負(fù)責(zé)向顧客提供合理有效的服務(wù),打掃大堂衛(wèi)生,清洗餐具,有服從大堂負(fù)責(zé)人管理的義務(wù)。
6、業(yè)務(wù)人員:負(fù)責(zé)原材料采購,業(yè)務(wù)推動,設(shè)備管理及與相應(yīng)部門聯(lián)系解決問題,有向經(jīng)理匯報的義務(wù)。