8分鐘，從土豆去皮到炒土豆絲出鍋上桌臺，這是烹飪國賽對做土豆絲的基本要求。如此場面很少人能見到，但在青島烹飪學(xué)校內(nèi)，這樣的場面正上演著。1月12日，青島烹飪學(xué)校2018年“港中旅海泉灣杯”技能大賽順利舉行。
規(guī)模大：涵蓋文化課專業(yè)課，共32個比賽項(xiàng)目
“弘揚(yáng)工匠精神，成就出彩人生”此次大賽共設(shè)立32個比賽項(xiàng)目，涵蓋了職業(yè)生涯規(guī)劃、創(chuàng)業(yè)設(shè)計、英語、語文、數(shù)學(xué)、法語、計算機(jī)等所有文化課及中餐、西餐、面點(diǎn)、咖啡、調(diào)酒、茶藝等所有專業(yè)項(xiàng)目;745名學(xué)生參加了比賽，占高一高二在校學(xué)生總?cè)藬?shù)的90%。經(jīng)過激烈的角逐，最終獲一等獎的75人;二等獎149人;三等獎222人;優(yōu)秀獎113人。為全面、多元化評價學(xué)生搭建了平臺，充分體現(xiàn)了學(xué)校“以人為本、全面發(fā)展”的辦學(xué)理念。
青島烹飪學(xué)校校長呂雪梅告訴記者，本次賽事旨在為學(xué)生搭建一個開拓視野、展示才能、提高技藝的平臺，也是對學(xué)校深化教育教學(xué)改革，不斷提高教育質(zhì)量和辦學(xué)水平的一次檢驗(yàn),對培養(yǎng)更多的既有較高的專業(yè)理論水平、又有較強(qiáng)的實(shí)踐能力、符合企業(yè)需求的人才起到重要的作用。
規(guī)格高：參照國賽標(biāo)準(zhǔn)，接軌行業(yè)前沿
規(guī)格高體現(xiàn)在兩個方面：一是本次32個比賽項(xiàng)目的規(guī)程全部沿用或參照國賽規(guī)程制定，更加嚴(yán)謹(jǐn)和有針對性，賽務(wù)組織更加規(guī)范嚴(yán)密;二是始終站在本行業(yè)前沿，廣泛了解行業(yè)信息。學(xué)校從全國各地及聯(lián)合辦學(xué)企業(yè)聘請了行業(yè)專家、名廚、國家級評委來校擔(dān)任評委。他們不僅以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度、規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)裁比賽，同時為廣大師生講座、授課、表演，讓師生近距離地與“工匠大師”對話、與行業(yè)前沿接觸。
呂雪梅表示，在大賽評比過程中，菜品質(zhì)量不是唯一的評判標(biāo)準(zhǔn)，還需要綜合考察學(xué)生的操作規(guī)范、衛(wèi)生習(xí)慣和節(jié)約意識。此外，比賽中加入了許多行業(yè)元素，旨在以行業(yè)需求作為培養(yǎng)和評比標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)職業(yè)教育與企業(yè)用人的無縫對接。她高興的表示，一些優(yōu)勝作品設(shè)計新穎、工藝精湛，已經(jīng)達(dá)到了全國大賽的水準(zhǔn)。
參與廣：涵蓋校企合作企業(yè)、行業(yè)專家、聯(lián)辦單位、教育主管部門
據(jù)悉，此次比賽有40余家合作單位不僅為賽事提供了贊助，還派出評委，夯實(shí)了校企合作基礎(chǔ)，使企業(yè)更深的參與學(xué)校教學(xué)，更有利于教學(xué)改革，也開創(chuàng)了校企合作新模式。賽事聘請的行業(yè)專家、聯(lián)辦單位、教育主管部門等評委共計80人。
另外，學(xué)校還特邀參加技能大賽的學(xué)生家長現(xiàn)場觀摩，擔(dān)任起“觀眾評委”，并不斷為學(xué)生的經(jīng)典作品點(diǎn)贊。邀請家長走進(jìn)學(xué)校、教室，隨時了解孩子在校表現(xiàn)和成長情況，分享收獲的喜悅，鼓勵孩子取得更大進(jìn)步，受到家長贊譽(yù)。
形式新：全程網(wǎng)絡(luò)直播，賽場實(shí)況“盡收眼底”
據(jù)介紹，賽事全程網(wǎng)絡(luò)直播，只要點(diǎn)擊校園網(wǎng)，或者掃描指定的二維碼，任何人都可以拿起手機(jī)觀看直播平臺，選手的一舉一動大可“盡收眼底”，真正做到比賽公平、公正加公開。
據(jù)了解，該校本著“以賽促學(xué)、以賽促教”的宗旨，以比賽為契機(jī)大力推進(jìn)教學(xué)改革。為了更好發(fā)揮大賽對日常教學(xué)的拉動和推動作用，真正把大賽機(jī)制引入到教學(xué)之中，學(xué)校確立“二七”工程，即確保高一年級70%的學(xué)生具備參加市級比賽的專業(yè)技能水平，20%的學(xué)生具備參加省級比賽的水平;高二年級20%的學(xué)生具備參加全國比賽的專業(yè)技能水平，70%的具備參加省級比賽的水平。每班的每節(jié)技能課都是“比賽日”，每個學(xué)期都有“技能周”;每年舉辦一次“技能大賽”。力爭通過比賽，提升學(xué)生專業(yè)技能，達(dá)到“以賽促學(xué)，以賽促教、以賽代評”的目的。
至此，該校在全國、省、市和各類行業(yè)比賽中碩果累累，自2007年至今10年時間，在歷屆全國職教技能大賽中榮獲28枚金牌，名列全國前茅，受到好評，產(chǎn)生了良好的社會反響。據(jù)悉，本次大賽由聯(lián)合辦學(xué)單位“港中旅(青島)海泉灣有限公司”冠名。
