傳菜員是指把廚師做好的菜傳到桌前交給服務員或親自上菜的一個職業(yè)。傳菜員工作職責包括以下幾方面：
1、要求按時上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。
2、協(xié)助領班作好餐前餐具，用具和菜肴佐料的準備，協(xié)助樓面服務員布置餐廳，餐桌，擺臺及補充各種物品，作好全面準備。
3、負責將收銀員已經(jīng)蓋章的飯菜訂單傳送給傳菜領班，準確地傳遞露面服務員與廚房師傅的信息，確保出品與服務不脫節(jié)。
4、堅守服務崗位，及時準確地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相應餐臺服務員。
5、嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，有權(quán)拒絕傳送不符合質(zhì)量標準的菜點。
6、嚴格執(zhí)行傳菜服務規(guī)范，托盤要端平、托穩(wěn)、不搖、不晃、不歪、不斜、保證湯汁不灑、走路穩(wěn)中求快、確保不碰撞臺椅和客人。
7、協(xié)助露面服務員撤換餐具，添加茶水，做好客人就餐后的清潔整理。
8、保持良好的心態(tài)，控制好個人情緒，隨時滿足客人的服務要求。
9、接受業(yè)務培訓計劃，不斷提高個人的服務技能，服務技巧，提高綜合素質(zhì)。
10、完成領班，經(jīng)理布置的其他工作。
