中餐主管
一、層次關(guān)系
1、直接上級(jí):餐飲部副經(jīng)理
2、直接下級(jí)：中餐領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有大專以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,具有二年以上本崗位工作經(jīng)驗(yàn)。
2、熱愛服務(wù)工作、工作踏實(shí)、認(rèn)真、有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任心。
3、通曉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí),具有熟練的服務(wù)技能。
4、有一定的外語(yǔ)會(huì)話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力。
5、身體健康、儀表端莊。
三、崗位職責(zé)
1、了解客情、根據(jù)客情編排員工班次及休息日。
2、參與制定中餐宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序,并組織和確保其程序與標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。
3、負(fù)責(zé)與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào),處理各種突發(fā)事件。
4、與廚師長(zhǎng)保持良好的合作關(guān)系,及時(shí)將客人對(duì)菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長(zhǎng)，供廚師長(zhǎng)在研究制定菜單時(shí)作為參考。
5、在開餐期間負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查工作、迎送重要客人,并在服務(wù)中以特殊關(guān)注、認(rèn)真處理客人的投訴,并將客人的投訴意見及時(shí)向上級(jí)報(bào)告。
6、負(fù)責(zé)對(duì)員工工作表現(xiàn)進(jìn)行定期評(píng)估和獎(jiǎng)懲,制訂員工培訓(xùn)計(jì)劃,并予以落實(shí)。
7、出席餐飲部召開的會(huì)議,主持中餐廳內(nèi)部會(huì)議。
8、督導(dǎo)員工遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度。
9、簽署下屬保持始終如一的餐廳衛(wèi)生水準(zhǔn)。
10、簽署餐廳各種用品的領(lǐng)用單、設(shè)備維修單、損耗報(bào)告單等,保證餐廳的正常運(yùn)行。
11、建立物資管理制度,組織管好餐廳的各種物品。
12、督導(dǎo)員工正確使用餐廳的各項(xiàng)設(shè)備的用品,做好清潔保養(yǎng)工作，控制餐具損耗。
13、督促餐飲部分管副經(jīng)理的其它各項(xiàng)工作。
